Preverite stran z novimi recepti tukaj!

Juhe

• Špinačna juha
• Česnova juha s čebulo
• Kremna juha iz brokolija s kruhovimi kockami

Glavne jedi

• Polnjena paprika
• Ocvrti jajčevci
• Ocvrta čebula
• Ocvrte bučke
• Testenine s špinačo
• Zrezki iz mešane zelenjave

Sladice:

• Marmorni kolač
• Jabolčne "palačinke" (ocvrte jabolčne rezine)
• Pustni krofi
• Popečene breskve
• Kokosove kroglice
• Jabolčni zavitek
• Kremne rezine - kremšnite
• Nadevano jabolko
• Sladek narastek s testeninami
• Panna Cotta
• Andrejevi krofi
• Vaflji

Slano Pecivo

• Sonjini krekerji

Kruh in pekovsko pecivo

• Makovke
• Sonjino makovo pecivo
• Listnato testo

Sladice

Marmorni kolač (HM recepti)

16 mg/100g, 386 kcal/100g

Priprava:

1. Pekač namažite z margarino in pečico zagrejte na 180°C.
2. HM jajčni nadomestek penasto zmešajte z vodo (80ml).
3. Maslo in sladkor kremasto zmešajte. Dodajte maso z jajčnim nadomestkom.
4. HM nizkobeljakovinsko moko zmešajte s pecilnim prškom in presejite.
5. Smetano in vodo (90ml) zmešajte.
6. V maso z maslom in jajčnim nadomestkom izmenično dodajajte maso s smetano in moko. Dobite dobro umešano testo.
7. Polovico testa vstavite v namazan pekač.
8. Preostalo testo zmešajte s kakavom in dodajte v pekač.
9. Peči pri 180°C cca. 45 minut.

Na vrh

Jabolčne "palačinke" (ocvrte jabolčne rezine) (Bušljeta)

Priprava:

Iz naštetih sestavin pripravimo testo, v katerega za nekaj minut namočimo jabolčne rezine. Olje segrejemo in rezine z obeh strani zlatorumno ocvremo. Preden jih ponudimo, jih potresemo s sladkorjem

Na vrh

Pustni krofi (Stošicki)

35,6 mg / kos

Priprava:

1. Moko, pecilni prašek in sol preseješ ter zmešaš.
2. Vodo, Lp-drink prah in smetano dobro premešaš v "mleko"
3. Kvas zdrobiš v posodo, dodaš ščepec sladkorja in malo pripravljenega mleka ter malo moke. Pokrito posodo pustiš na toplem, da kvas vzhaja.
4. Sladkor, rumenjake, vanilijev sladkor, olje in rum penasto zmešaš.
5. Dobro zmešani masi iz št. 4 dodaš toplo pripravljeno "mleko" (iz št. 2), ponovno premešaš in dodaš v pripravljeno moko (št. 1).
6. Vsem sestavinam dodaš še vzhajan kvas in dobro pregneteš. Dobljeno testo daš na toplo (pečica!), da vzhaja. Testo se naj dvigne še za eno višino (vsaj 30 min.).
7. Na pomokani površini razvaljaš testo na 2-3 cm visoko in izrežeš krofe, ki so zelo rahli.
8. Pripraviš si dva pladnja: na enega daš polovico krofov in jih daš še za 15 min. v pečico, da vzhajajo. Drugo polovico krofov daš na drugi pladenj (pekač) in jih tudi pustiš vzhajati (zunaj).
9. Olje segreješ. Krofe cvreš približno 2-3 min. na vsaki strani. Ko pečeš prvo skupino krofov, daš drugi pekač v pečico, da tudi ti vzhajajo.
10. Pečene krofe napolniš z marmelado in pustiš, da se ohladijo. Lahko jih daš v skrinjo.
11. Pazi! V vse sestavine morajo biti tople.

Popečene breskve (Kuh. tečaj 2003)

Priprava:

Pekač premažemo z margarino.
Polovice breskev plosko položimo na pekač tako da se tiščijo druga druge in jih z roko malo potlačimo.
Breskve posipamo enakomerno na rahlo scimetom in na debelo s sladkorjem (1 cm plasti sladkorja).
Koruzne kosmiče zdrobimo z valjarjem in jih posipamo enakomerno po breskvah.
Na koncu breskve prekrijemo s tankimi lističi margarine.
Breskve pečemo v poprej ogreti pečici 20-30 minut pri 180 stopinjah.
Pred serviranjem dodamo še stepeno smetano (če dodamo smetano moramo seveda preračun popraviti).
Vrednost fenilalanina je odvisna od velikosti porcije ( recept za približno 6 porcij ).

Kokosove kroglice (Kuh. tečaj 2003)

Priprava:

Kekse zdrobimo z valjarjem.
Čokolado nastrgamo.
Čokolado, margarino, sladkor v prahu in rum dodamo keksom in dobro pregnetemo, da dobimo gosto zmes. (Če je zmes pretrda, dodamo malo »mleka«, če je preveč mokra, dodamo še več zdrobljenih keksov – preračun!).
Zmes postavimo v hladilnik za 10 minut.
Zmes vzamemo iz hladilnika in iz nje oblikujemo 40 kroglic.
Kroglice povaljamo v kokosovih mrvicah. Postrežemo.

Jabolčni zavitek (Kuh. tečaj 2003)

Priprava:

Vse sestavine zgnetemo v gladko sijoče testo in ga nato pustimo počivati pol ure pokritega!
Nato pomokamo delovno površino in testo na njej razvaljamo na približno 0,3-0,5 cm debeline.
Testo premažemo z 20 g kisle smetane.
Na testo nato nanesemo jabolčni nadev, napravimo zavitek in ga po vrhu namažemo še s preostalih 10 g kisle smetane.
Zavitek pečemo pri temperaturi od 180-200 *C cca 50 minut. Še vroč zavitek posipamo s sladkorjem v prahu, ter ga pustimo, da se malo ohladi, preden ga narežemo.

Režemo z nazobčanim nožem, ko je zavitek še topel.

Kremne rezine - kremšnite (Kuh. tečaj 2003)

Priprava:

Polovico listnatega testa (glej recept za listnato testo) razvaljamo in razdelimo na 2 polovici. Vsako polovica damo v ločen pekač (nepomaščen in brez peki papirja!) in ju spečemo v poprej ogreti pečici na 250 stopinj Celzija. Če uporabljamo zmrzjeno listnato testo, ga poprej odtajamo.
Smetano, vodo, sladkor v prahu, prašek galetta vanilijevega pudinga in trdilec za smetanozmiksamo z mešalcem v trdo
kremno maso. Če je masa premalo sladka dodamo dodaten sladkor v prahu. Če je masa premalo trda dodamo še malo trdilca za smetano ali praška galetta.
Maso nanesemo na prvo polovico pečenega ohlajenega listnatega testa in jo pokrijemo z drugo polovico pečenega ohlajenega listnatega testa.
Z nazobčanim nožem (bolje gre, če ga namočimo v vodo) previdno narežemo 26 kremšnit. Posipamo jih s sladkorjem v
prahu in postrežemo.

Nadevano jabolko (Kuh. tečaj 2003)

Priprava:

Zmlete lešnike, kislo smetano, sladkor, limonino lupinico, rozine in drobtine keksov premešamo med seboj (nadev).
Jabolko olupimo, izdolbemo peščice, vdolbino napolnimo z nadevom.
Nadevano jabolko položimo na z margarino premazan pekač, jo polijemo z osladkanim »mlekom« in pečemo 60 minut v pečici pri 150 stopinj Celzija.
Ponudimo še toplo.

Slano pecivo

Sonjini krekerji (Kuh. tečaj 2003)

Priprava:

Moko pomešamo s pecilnim praškom in vanjo nadrobimo margarino. Dodamo sol in drobno naribano korenje ter oblikujemo testo, ki naj pol ure počiva.
Nato testo razvaljamo precej na tanko in z manjšim kozarcem (za žganje) izrežemo male okrogle krekerje, ki jih spečemo v zmerno vroči pečici.

Juhe

Špinačna juha (Kuh. tečaj 2002, 2004)

20,5 mg / 100g

Priprava:

Na olju prepražimo čebulo, dodamo zmrznjeno špinačo, solimo, dodamo malo vode in pokrito dušimo do mehkega (15 minut). Dušeno špinačo zalijemo s 1000 ml vode in zavremo. Juho zgostimo z moko, ki smo jo raztopili v majhni količini vode. Začinimo s stisnjenim česnom in poprom. V takšno juho lahko dodamo na koščke narezan in popečen PKU kruh.

Česnova juha s čebulo (Kuh. tečaj 2003)

Priprava (45 minut):

Čebulo in česen olupimo. Čebulo zmiksamo, česen stremo (čebula in česen morata biti sesekljana v kašo, da se ne »vlečeta« po grlu ko jemo juho).

Paradižnike na vrhu križno zarežemo, poparimo, olupimo in odstranimo ostanke pecljev ter semena. Paradižnik sesekljamo v kašo.

V jušnem loncu razpustimo 50 g masla in na njem steklasto prepražimo čebulo in 18 g česna. Primešamo moko, jo popražimo.

Postopno prilivamo zelenjavno juho (v vodi raztopljeno zelenjavno kocko) in vse skupaj pokrito kuhamo 15 minut. Kuhamo na šibkem ognju.

Po 10 minutah kuhanja dodamo paradižnik in kuhamo še 5 minut. Juho zmiksamo.

V kozici razpustimo preostalih 25 g masla. Na njem popečemo na kocke narezan kruh, ki mu potem, ko so kocke kruha že skoraj popečene dodamo preostalih  10  g česna - na šibkem ognju ob mešanju kocke prepražimo še toliko, da česen zadiši (če predolgo pražimo se česen zažge!).

Sladko smetano poltrdo stepemo in jo z metlico vmešamo v gotovo juho. Takoj ko smo smetano dali v juho, juho prenehamo kuhati in jo odstranimo z ognjišča.

Juho posolimo in popramo.

Juho ponudimo s peteršiljem in popečenimi kruhovimi kockami.

Kremna juha iz brokolija s kruhovimi kockami (Kuh. tečaj 2003)

Priprava:

Očiščen brokoli skuhamo v kokošji juhi ( 12 minut ), dodamo peteršilj.
Nekaj jih vzamemo ven, druge pa zmešamo z mešalnikom v gosto juho.
Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in na 5 g masla zarumenimo ter dodamo moko.
Rahlo prepražimo nakar zalijemo z juho in vinom. Kuhamo 5 minut.
Rumenjak zmešamo s smetano, primešamo malo vroče juhe in med stalnim mešanjem
zlijemo v ostalo juho. Pazimo da ne zavre. Juho po okusu začinimo.
Kruh narežemo na manjše kocke in ga prepražimo na maslu, ki smo mu dodali malo česna.
Juhi dodamo ostali brokoli in kruh.

Glavne jedi

Polnjena paprika (Kuh. tečaj 2002)

Priprava:

Na olivnem olju prepražimo po zaporedju:
1. sesekljano čebulo,
2. na drobno nastrgan korenček,
3. sesekljan česen.

Ko česen zadiši, zalijemo z vodo toliko, da voda prekrije korenček. Dodamo Knorr govejo kocko, premešamo, da se razpusti in dodamo Vegeto. Vse skupaj dušimo, da voda povre. Dodamo riž in ga premešamo, da postekleni., nato ga zalijemo z vodo - s toliko vode, da prekrije riž (ne več, ker bomo skuhali le na pol). Dodamo sesekljan peteršilj in pokrito s pokrovko kuhamo, da se riž napije vode (cca. 10 minut), da se napol zmehča. Po okusu še solimo.
Papriki izdolbemo semenje, umijemo pod vodo. Ko je zmes za polnjenje kuhana, z njo napolnimo papriko.

Priprava omake:
Na margarini prepražimo moko, nato dodamo sladkor. Ko zastekleni, odstavimo z ognja in zalijemo z zmiksaniim paradižnikom in 210 ml mrzle vode. Solimo (1 velik ščep). Z omako zalijemo polnjeno papriko in kuhamo toliko časa, da se paprika zmehča. papriko kuhamo tako, da je odprti del obrnjen v loncu navzdol (da nadev ostane v papriki). Kuhamo cca. 30-45 minut.

Ocvrti jajčevci (Kuh. tečaj 2003)

206,6 mg/porcijo

Priprava:

Jajčevce olupimo, narežemo na kolute debeljine največ 1cm, ki jih z obeh strani posujemo z Vegeto in pustimo stati nekaj minut, da spustijo tekočino (drugače grenijo).
Rumenjak, vodo in smetano zmešamo in solimo.
Jajčevce povaljamo v PKU moki, nato v pripravljeni zmesi iz rumenjaka, nato še v PKU drobtinah.
Jajčevce zlatorumeno ocvremo z obeh strani v vročem olju.

Ocvrte jajčevce postrežemo s paradižnikovo solato.

Ocvrta čebula (Kuh. tečaj 2003)

Priprava:

Na rezine narezano čebulo posolimo, namočimo v zmesi iz moke, vode in soli ter spečemo na vročem olju.

Ocvrte bučke (Kuh. tečaj 2003)

Priprava:

Bučke olupimo, narežemo na kolute (1cm širine).
Bučke z obeh strani začinimo z vegeto in origanom ter česnom, ki smo ga sesekljali v kašo.
Začinjene bučke pustimo malo stati, da pustijo vodo.
Bučke nato pomočimo v moko z obeh strani.
Rumenjak in smetano skupaj stepemo v tekočo maso.
Pomokane bučke pomočimo v maso iz rumenjaka in smetane nato pa še v PKU drobtine.
Panirane bučke na hitro ocvremo vročem olju.
(lahko jih ponudimo z majonezo - preračun!)

Za odraslo osebo je potrebno količine iz recepta povečati (60 g bučk!).

Testenine s špinačo (Kuh. tečaj 2003)

Priprava:

Testenine skuhamo v slani vodi.
Špinačo skuhamo v malo vode, jo odcedimo, zmiksamo.
Na margarini prepražimo na drobno sesekljano čebulo. Ko ta zarumeni ji dodamo sesekljan česen.
Ko česen "zadiši" dodamo zmiksano špinačo in knor kocko.
Špinačo malo premešamo in solimo po okusu. Nato zalijemo s smetano in takoj odstavimo z ognja.
Špinačo prelijemo preko testenin in serviramo.

Zrezki iz mešane zelenjave (Kuh. tečaj 2003)

Priprava:

1. Zelenjavo zalijemo z vodo, solimo in dušimo do mehkega, nato jo odcedimo.
2. Zelenjavi dodamo: dobro pretlačen kuhan krompir, ščepec popra,vegeto, 30 g PKU drobtin in vse skupaj dobro premešamo.
3. Iz zmesi oblikujemo polpete, ki jih povaljamo v preostalih drobtinahin na vročem olju z obeh strani zapečemo

Količina fenilalanina je odvisna od tege, koliko zrezkov naredimo iz mase.

Sladek narastek s testeninami (Kuh. tečaj 2003)

Priprava:

Rezance skuhamo v slani vodi, odcedimo.
Pečico segrejemo na 200 stopinj C.
Jajčno nadomestilo razpustimo v žlici vode. Dodamo rumenjak, jogurt, sladko smetano, vanilijev sladkor, sladkor, limonino lupinico, cimet – vse skupaj premešamo, da dobimo preliv.
Rezance damo v z margarino pomaščen pekač, jih prelijemo s prelivom in jih približno 30 minut pečemo v pečici.

Panna Cotta (Kuh. tečaj 2003)

Priprava:

1. Modelčke (potrebujemo 5 večjih modelčkov za muffine) splahnemo z vodo.
2. Smetano, sladkor, vanilijev sladkor v posodi zavremo in pustimo rahlo vreti cca 8 minut.
3. Želatino namočimo v 250 g vode za 5 minut, nato jo ožamemo in raztopimo v vroči smetani.
4. S smetano napolnimo modelčke in vsaj 6 ur postavimo v hladilnik.
5. Borovnice pretlači skozi cedilo (nekaj jih pustimo za okras).
6. Ohlajeno smetano z nožem ločimo od modelčka, modelček nato potopimo v vročo vodo in vsebino prekucnemo na krožnik.
7. Smetano prelijemo z borovničevim pirejem in okrasimo s preostalimi borovnicami.

Vaflji (Kuh. tečaj za otroke 2004)

Priprava:

1. Vafljepek na tanko premažemo z margarino in ga vključimo na peko vaflejv.
2. Sestavine zmiksamo v gosto zmes.
3. Ko je vafljepek zadosti vroč (zelena lučka ugasne!), zmes vlijemo v vafljepek in ga na rahlo pripremo (ne zapremo do konca)
4. Vaflje pečemo 5-6 minut, da zarumenijo (na vafljepeku ugasne rumena lučka in gori le zelena!)
5. Vaflje s plastično kuhlico vzamemo iz vafljepeka in jih ponudimo z marmelado, sladkim grehom, viki kremo, ...

Andrejevi krofi (Kuh. tečaj 2004)

Priprava:

1. Moko in sol zmešamo skupaj
2. SHS mleko pogrejemo, da je toplo
3. kvas zdrobimo in dodamo ščep sladkorja, malo moke in nato malo toplega SHS mleka in damo pokritega na toplo vzhajati
4. sladkor, rumenjake, jajce, maslo, nastrgano limonino in pomarančno lupinico penasto zmiksamo, dodamo toplo SHS mleko. Vse skupaj zmešamo v pripravljeno moko
5. moki dodamo še vzhajan kvas
6. iz testa oblikujemo na pomokani površini z roko kroglice, odvečno moko z metlico pometemo s testa in kroglice pustimo na toplem vzhajati, da narastejo za 1x več (cca. 30 min.)
7. krofe damo na servet v pekače. 1 pekač damo vzhajat v toplo (ne vročo!) pečico cca. 15. min. Druge pekače pokrijemo s serveti in jih pustimo vzhajati na manj toplem prostoru
8. olje segrejemo. Krofe iz 1. pekača damo cvreti v olje - na vsaki strani jih cvremo 2-3 min (skupaj 4-6 min). Ko damo cvreti krofe iz 1. pekača, postavimo sočasno v pečico vzhajati krofe iz 2. pekača
9. ko so krofi ocvrti, jih napolnimo z marmelado in jih damo hladiti
10. ko so krofi ohlajeni, jih posipamo s sladkorjem v prahu z vanilijo.

Kruh in pekovsko pecivo

Makovke (Stošicki)

35,6 mg / kos

Priprava:

1. Skupaj premešamo moko in pecilni (presejemo),
2. kvas razdrobimo z malo sladkorja, zalijemo s toplim melkom in damo vzhajat,.
3. SHS mleko in smetano premešamo in rahlo segrejemo,
4. olje in margarino raztopimo, dodamo krompir in pretlačimo,
5. moki dodamo sladkor, nato sol in pretlačen krompir - dobimo zmes,
6. zmesi dodamo vzhajan kvas in pregnetemo,
7. na pomokano površino damo testo in oblikujemo štručke, z njih odstranimo odvečno moko in jih premažemo z raztopljeno margarino,
8. zložimo jih v pomaščen pekač in pečemo pri 250 stopinjah 20 minut,
9. ko so makovke na pol pečene, jih vzamemo ven, premažemo s sladkano vodo in posujemo z makom,
10. vrnemo v pečico in spečemo do zlatorumenega.

Na vrh

Sonjino makovo pecivo (Kuh. tečaj 2003)

Priprava:

1. Moko in pecilni prašek premešaš.
2. Toplo »mleko« (smetana in SHS mleko) preliješ čez makova zrna.
3. Vanilijev sladkor, rum, sladkor, limonin sok in 70 g olja zmiksaš.
4. V moko in pecilni prašek vmešaš toplo »mleko« in mešanico iz 3. točke. Dodaš preostalih 50 g olja. Zmiksaš.
5. Pečico segreješ na 200 stopinj Celzija.
6. Pekač premažeš z margarino Becel in ga obložiš s papirjem za peko. Pekač mora biti ravno prav velik.
7. V pekač vliješ maso tako, da je debelina mase 2 prsta (masa pri peki ne naraste). Pečeš pri 200 stopinj Celzija približno 30 – 40 minut. Da se pecivo ne bi na površju zažgalo, ga lahko pokrijemo s folijo. Z zobotrebcem preverimo, ali je pecivo pečeno (testo se ne sme prijeti zobotrebca, ko ga zapičimo v testo).
8. Pecivo ohladiš in razrežeš na 26 kosov.

Pecivo lahko preliješ z raztopljeno PKU čokolado ali ga ponudiš s stepeno sladko smetano (preračun!).

Listnato testo (Kuh. tečaj 2003)

Priprava:

• Iz moke, olja, zelo mrzle vode in soli zamesimo gladko testo, ki ga nato postavimo na hladno.
• Margarino vzamemo iz hladilnika 30 minut prej, tako, da dobi se segreje na sobno temperaturo. Nato jo dobro pregnetemo in z rokami oblikujemo v kocko.
• Ohlajeno testo zarežemo v križ (+) ter ga raztegnemo - razvaljamo v obliki pravokotnika na približno 1 cm debeljine. Če se testo prijemlje valjarja, testo in valjar malo pomokamo.
• Margarino postavimo na sredino razvaljanega testa in jo prekrijemo s testom tako, da vse stranice testa zavihamo čez margarino. Tak zavitek na rahlo razvaljamo vedno v isti smeri.
• Ko je takšno testo (z margarino) prvič razvaljano v pravokotnik, levo in desno stranico pravokotnika zavihnemo navznoter do sredine, tako da dobimo obliko odprte knjige, nato prepognemo eno polovico (stranico) čez drugo, da dobimo pokončni pravokotnik (obliko zaprte knjige). Testo se ne sme trgati (če se trga pomeni, da smo premočno valjali).
• Tako oblikovano testo damo v vlažen servet in ga damo počivati cca. 2 minuti na hladno.
• Nato testo vzamemo iz serveta in ga ponovno razvaljamo v pravokotnik, ki ga pripogibamo na naveden način. Zopet damo v vlažen servet pokrito testo počivati na hladno.
   

Navedeni postopek večkrat ponovimo (najmanj 3-krat)!

Ko testo zadnjič razvaljamo, ga takšnega lahko uporabimo za:
- kremšnite,
- zavitke (1/3 navedenega testa je zadostna za en pekač zavitka),
- šamrole, itd.

Ker je količinsko testa za enkratno uporabo preveč, ga lahko razdelimo na dva ali tri dele in damo zmrzniti. Vsak del posebej pomokamo z obeh strani in jih damo vsakega v posamezno plastično vrečko.

Razvaljano testo damo v pekač (nepomaščen in brez peki papirja) in ga pečemo v poprej ogreti pečici na 250 stopinj Celzija (za kremšnite).

Vprašanja, pripombe in pohvale lahko pošljete na naš elektronski naslov:  info@pku.si .
Copyright © 2002 Društvo za fenilketonurijo Slovenije. Vse pravice pridržane.
Zadnja sprememba: 25-feb-2009.